Sur une exploitation familiale de taille moyenne située dans les Hautes-Alpes, Laurence Karoubi et Damien Orcière élèvent un troupeau de 40 vaches allaitantes de race Limousine, toutes nées sur l’exploitation. L’été en estive, le troupeau est nourri, en hiver, uniquement des fourrages et céréales de l’exploitation. Le travail de Laurence et Damien s’organise autour du respect et de la valorisation des cycles naturels, du sol à l’animal. En Agriculture biologique depuis plus de 25 ans, ils opèrent un tournant et cultivent leur terre en semis direct depuis 2018. Leur challenge pour arriver au non labour intégral, les amène à des rotations et à une complémentarité entre variétés qu’ils ne connaissaient pas. Leur adhésion à la pratique des « sols vivants » est difficile mais totale. C’est pourquoi ils se diversifient avec des légumineuses et permettent une symbiose totale de leurs cultures avec leur élevage bovin. Ils sont en mesure de vendre désormais du miscanthus pour le paillage horticole, jardinage, maraîchage pour tous.
Tarif :
VEAU « sous la mère » : .Un colis se compose de 7 catégories de morceaux : - Viande à griller (5 à 7 côtes, 1 vingtaine d’escalopes, 2-3 morceaux de filet, 3 rôtis : 1 noix, 1collier et 1 épaule) - Viande à mijoter (2 Kg de blanquette, 800gr de tendrons, 600gr d’osso bucco…) Le colis pèse environ 11 à 13 kilos au prix de 17.5 €/kg . un demi colis : - Viande à griller (2 à 3 côtes, une dizaine d’escalopes, 1 ou 2 filets, 1 rôti soit collier soit épaule et soit osso-bucco et filet , soit rôti noix) - Viande à mijoter (1.5 kg de blanquette avec et sans os, 400g de tendron, 400 g d’osso bucco) Le demi-colis pèse 6 à 7 kilos au prix de 18.5 €/kg * Abats de veau : - Foie et ris: 20 €/ Kg - tête, cœur, rognons, cervelle : 9.5 €/ Kg
LENTILLES : Lentilles vertes de type ANICIA , triées 2 fois, à rincer et cuire 20 mn sans sel Proposées en sacs de 2.5 kg à 10€ (soit 4€/kg)
Référente de liste :
Dominique Delmotte
06 99 89 76 71
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