Mathieu Weirich et sa famille possèdent une petite ferme familiale de 7ha située sur le versant sud du village d’Entrevennes, ils travaillent actuellement sur la diversité des productions avec des plantations nouvelles entre les oliviers et les safranières comme cela se faisait par le passé.
La culture du safran est manuelle, en octobre le safranier cueille chaque matin pendant 3 à 4 semaines, les feuilles entières dont il va ensuite délicatement séparer les stigmates. Le tri est effectué dans la journée même. Les stigmates sont ensuite séchés, pesés et emballés. Il faut en moyenne 200 fleurs pour obtenir 1g de safran. On récolte à peine 1000 fleurs en 1 heure, il faut encore 1 heure pour en séparer 500.
L’huile d’olive de Matthieu a un gout particulièrement prononcé; cela est dû à la spécificité du terroir des Alpes de Haute Provence, qui est propice à l’assemblage traditionnel issu de la variété Aglandau aux saveurs d’artichaut, de pomme et d’herbe coupée.
Les herbes aromatiques sont pour la plupart cultivées et cueillies aux pieds des oliviers (thym, sauge officinale, romarin, sarriette). Le tilleul a été planté par le père de Matthieu. La verveine citronnée, la menthe verte et l’hysope officinale sont plantées dans le jardin. Tout est Bio.
Tarifs 2019 :
safran : 0.2 grammes: 7€ 0.5 grammes: 16€ 1 gramme: 30€ huile d’olive : pas d'huile en 2020 car la récolte 2019 a été très mauvaise! :( 250 ml: 8€ 500 ml: 12€ 1 litre: 20€ 2 litres: 38€ 3 litres: 57€ 5 litres: 95€ herbes aromatiques : Sachets de 20 grammes de:
Sariette: 2.80€ Tilleul/menthe: 2.80€ Tilleul: 2.80€ Romarin: 2.80€
Référente de liste :
Mireille Bertola mireille-isnard-bertola@orange.fr 06 81 51 13 20
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